{"id":198,"date":"2021-04-09T14:32:00","date_gmt":"2021-04-09T12:32:00","guid":{"rendered":"http:\/\/microfermedelaforet.be\/?p=198"},"modified":"2021-05-10T10:36:49","modified_gmt":"2021-05-10T08:36:49","slug":"legumes-dhiver-petit-recueil-de-recettes-express-pour-tenir-jusquau-printemps","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/microfermedelaforet.be\/index.php\/2021\/04\/09\/legumes-dhiver-petit-recueil-de-recettes-express-pour-tenir-jusquau-printemps\/","title":{"rendered":"L\u00e9gumes d’hiver: petit recueil de recettes express pour tenir jusqu’au printemps"},"content":{"rendered":"\n

Avis aux chefs en manque d’inspiration, aux cuistots gagn\u00e9s par la lassitude, aux commis qui ont la flemme… Vous trouverez ici de quoi satisfaire vos cerveaux en panne d’imagination et vos estomacs touch\u00e9s par l’ennui en cette fin de saison qui s’\u00e9ternise: des recettes express, faciles et de saison. \u00c0 vos tabliers!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le froid semble ne pas vouloir nous quitter. En cuisine aussi, l’hiver est long. Apr\u00e8s des mois de carottes, de choux de toutes couleurs et de toutes formes et de courges, on n’a plus l’inspiration, parfois plus l’\u00e9nergie de concocter de bons petits plats savoureux. Et ce confinement, le fait de devoir manger jour apr\u00e8s jour \u00e0 la maison, n’arrange rien…<\/p>\n\n\n\n

En cette fin d’hiver languissante, on vous propose donc un petit recueil de recettes express, \u00e9quilibr\u00e9es et savoureuses \u00e0 base de l\u00e9gumes (et de fruits) de saison. De 5 \u00e0 20 minutes de pr\u00e9paration, de d\u00e9coupe et de boulot \u00e0 c\u00f4t\u00e9 des casseroles, \u00e7a vous va? Avec un temps de cuisson qui ne d\u00e9passe pas celui de l’ap\u00e9ro… De quoi patienter avant de retrouver la fra\u00eecheur du printemps, de ses petits pois, ses radis, ses asperges.<\/p>\n\n\n\n

Bon app\u00e9tit!<\/p>\n\n\n\n

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La soupe qui marche \u00e0 tous les coups<\/h4>\n\n\n\n

Velout\u00e9 aux pommes de terre, carottes et poireaux<\/h3>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients (pour 4 personnes)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

  • 350 g de carottes<\/li>
  • 300 g de pommes de terre<\/li>
  • 150 g de poireaux<\/li>
  • 1 cube de bouillon de volaille d\u00e9graiss\u00e9<\/li>
  • 1,5 l d’eau<\/li>
  • cr\u00e8me fra\u00eeche<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Pr\u00e9paration (5 minutes) et cuisson (15 minutes)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Pelez les pommes de terre puis les carottes. Lavez-les dans une bassine d\u2019eau ainsi que les poireaux, d\u00e9coupez ces l\u00e9gumes en petits morceaux. <\/p>\n\n\n\n

    Mettez-les ensuite dans une cocotte-minute. Versez 1,5 L d\u2019eau dessus puis, placez la cocotte au feu et ajoutez le cube de bouillon. Fermez la cocotte. Apr\u00e8s \u00e9bullition, comptez 15 min, puis mixez les l\u00e9gumes le plus finement possible. Versez le velout\u00e9 dans des assiettes adapt\u00e9es et ajoutez de la cr\u00e8me fra\u00eeche selon votre go\u00fbt.<\/p>\n\n\n\n

    \"\"<\/figure>\n\n\n\n

    Le l\u00e9gume plan-plan devient gourmand<\/h4>\n\n\n\n

    Petits flans de poireau<\/h3>\n\n\n\n

    Ingr\u00e9dients (pour 4 personnes)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    • 200 g de blancs de poireau<\/li>
    • 40 cl de lait \u00e9cr\u00e9m\u00e9<\/li>
    • 3 oeufs<\/li>
    • 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d’huile<\/li>
    • noix de muscade r\u00e2p\u00e9e<\/li>
    • sel<\/li>
    • poivre du moulin<\/li><\/ul>\n\n\n\n

      Pr\u00e9paration (10 minutes) et cuisson (30 minutes)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180\u00b0 (th. 6). Lavez les blancs de poireau. Coupez-les en 4 dans le sens de la longueur, \u00e9mincez-les finement. Mettez-les dans une casserole avec 2 cuiller\u00e9es \u00e0 soupe d’eau l\u00e9g\u00e8rement sal\u00e9e. Faites cuire 8 \u00e0 10 min, puis \u00e9gouttez-les soigneusement.<\/p>\n\n\n\n

      Cassez les \u0153ufs dans un saladier et battez-les au fouet \u00e0 main. Ajoutez le lait pr\u00e9alablement ti\u00e9di, en remuant afin d’obtenir un m\u00e9lange homog\u00e8ne. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade r\u00e2p\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

      R\u00e9partissez les poireaux dans 4 ramequins huil\u00e9s. Disposez-les dans un plat \u00e0  four. Remplissez-les \u00e0 ras bord du m\u00e9lange \u0153uf-lait. Versez de l’eau dans le plat, \u00e0 mi-hauteur des ramequins, pour faire un bain-marie. Enfournez pour 20 min minimum.<\/p>\n\n\n\n

      V\u00e9rifiez la fin de la cuisson en piquant la lame d’un couteau dans un des flans. Elle doit ressortir s\u00e8che. Servez chaud ou froid, d\u00e9moul\u00e9 ou en ramequins.<\/p>\n\n\n\n

      <\/div>\n\n\n\n

      Le plat fruit\u00e9 qui tient au corps<\/h4>\n\n\n\n

      Lentilles au poulet, orange, citron et vin blanc<\/h3>\n\n\n\n

      Ingr\u00e9dients (pour 4 personnes)<\/strong><\/p>\n\n\n\n